תמיד כשאני מכינה קובה לקובות האחרונים אין לי כבר סבלנות ואז אני לוקחת מהבצק ומהמילוי מגלגלת ביחד עושה כופתה וזורקת למרק של הקובה התוצאה טעימה .אף פעם לא אכלתי קוקלה אבל אני מבינה שהמתכון שלי דומה לקוקלה טעם לא יודעת .אני רק יודעת שהקוקלות שלי בליווי רוטב וירקות היה משגע.לפני כשבועיים כשהכנתי הנכד בדיוק נכנס והריח היה משגע הוא שאל מה אני מכינה ואמרתי לו עוד עשרים דקות תטעם. כשאני נותנת טעימה זה רק אחד שאם לא יאהבו שלא יזרק.התחיל לאכול ואני שומעת אנחות..חחחח ביקש עוד אחת.כשביקשתי שילך ויקנה לי משהו במכולת אמר לי בתנאי שאני מקבל עוד חחחחח.כמובן שקיבל. וביום ראשון מה שנשאר חיסללל, רק שתבינו כמה הן טעימות זה נכד בעיתי באוכל.

מה צריך לקוקלות:

2 בצלים גדולים קצוצים

2 קופסאות פיטריות טריות קצוצות

גזר גדול מגורד גס

2-3 גבעולי סלרי והעלים קצוצים קטן

פיטרוזיליה קצוצה כמה שיותר יותר טעים

מעט שמן לטיגון

מלח, פלפל שחור ,חצי כפית כורכום, חצי כפית כמון ,כפית א' שום /שום כתוש

לבצק הקוקלות:

חצי כוס בורגול דק מושרה במים חמים כשעה,ומסונן

כוס סולת

כפית פפריקה מתוקה (לאוהבי החריף אפשר לשים גם פפריקה חריפה)

כף א' מרק, פלפל שחור.מלח,מעט כורכום.

לירקות ולרוטב:

נתון להחלטתכם אפשר כל ירק שאתם אוהבים

בצל גדול קצוץ דק

גזר פרוס לפרוסות

דלעת לקוביות גדולות

קולורבי חתוך לקוביות

תפוח אדמה חתוך לקוביות

אפונה קפואה

קישואים פרוסים עבה

סלרי גבעולים ועלים

פיטרוזיליה קצוצה

קופסת רסק עגבניות קטנה

קורט סוכר,פפריקה מתוקה כף, מלח, פלפל שחור ,מעט כמון,קורט כורכום.

אופן ההכנה:

קוצצים את הבצל שמים במחבת עם מעט שמן מטגנים עד שקיפות מוסיפים את הגזר והסלרי מטגנים עוד כ5 דקות מוסיפים את הפיטריות הקצוצות והתבלינים וממשיכים לטגן עוד כ5 דקות תוך כדי עירבוב.מכבים את הגז ומוסיפים את הפיטרוזיליה .מערבבים היטב ומצננים,

בקערה נפרדת שמים את הסולת והתבלינים מוסיפים את הבורגול המושרה והמסונן מוסיפים את הירקות שטיגנו בנפרד ולשים לבצק אחיד הבצק צריך להיות רך אם אתם מרגישים שהוא קשה מעט, תוסיפו טיפונת מים או מעט שמן.ללוש היטב ולתקן תיבול.תכסו בנילון ותכניסו למקרר שהבצק יספוג את הטעמים של הירקות והתיבול (חצי שעה מספיק).

בנתיים בסיר עמוק ורחב תכינו את הרוטב לטגן את הבצל עד שקיפות להוסיף את רסק העגבניות והסוכר והתבלינים ולטגן עוד כמה דקות להוסיף את המים לערבב להוסיף את שאר הירקות.כשהמרק רותח תטעמו את התיבול ותבשלו על אש נמוכה כ20 דקות.

בזמן הזה תכינו את הקוקלות בידיים מעט רטובות או משומנות בשמן יוצרים כופתאות אליפסיות ומניחים על קרש משומן. 

בזמן שהמרק רותח מתחילים להכניס את הקוקלות אחת אחת לסיר מביאים לרתיחה ומנמיכים את הלהבה מבשלים ברתיחה עדינה בעוד 20 דקות תוך כדי בחישה עדינה שהקוקלות לא ידבקו לתחתית הסיר. כמובן שטועמים תיבול .

התבשיל מוכן וכל כך טעיםםםם  אם תשימו לב בתמונה נראים גם מקרונים..אז פשוט היה לי חופן מקרונים וככה איך שהם זרקתי לסיר .

אם הנכד "הבעיתי " שלי אהב אין לי ספק שאצלכם יהנו גם ומאודדד

עוד לציין שהמתכון נראה ארוך ומסובך אבל לאאא. אפשר גם להכין יום לפני את הפיטריות והבצק

חברה בתאבוןןןן והצלחה

שלכם מכל ה 

טובה