אין אבל ממש אין מה להשוות את הטעם של הדבר המדהים הזה לתעשייתי הקנוי ותאמינו לי אני יודעת מה אני אומרת. אני לגמרי ממכורי המרשמלו. כולם יודעים שכשעושים על האש אני מבחינתי מחכה רק לסוף. לא מעניין אותי הבשר (למרות שאני לא מוותרת עליו 
). אבל מבחינתי- כשאומרים "על האש" אז מה שעולה לי בראש זה לא איזה סטייק עסיסי אדמדם, אלא מרשמלו רך, וכזה מושי שאני יכולה לאכול ממנו שקית ענקית שלמה.והחצי שלי יודע להכין אותו בול במידה הנכונה ובמרקם המדוייק. פשוט יש לו סבלנות לעמוד ככה עם המרשמלו מעל המנגל במרחק הנכון מהאש ולסובב את השיפוד כל הזמן...........מדהים! רק מהסבלנות האינסופית שלו אני נעשית חסרת סבלנות עוד יותר ממה שאני ממילא חסרה.
אז החלטתי להכין מרשמלו בבית. עשיתי תחקיר מעמיק ברשת, ראיתי המון מתכונים - מתכונים עם ביצים, בלי ביצים..... בהתחלה ממש התבלבלתי...אבל לבסוף לקחתי מתכון מבלוג מסוייים שהיה יחסית הכי ברור מבחינת ההסברים והלכתי על זה....חשבתי שיצא מושלם...אבל.......לא הייתי בכלל שלמה עם התוצאה ובדיעבד זה היה רחוק ממושלם. המרקם היה לי רך מידי....וככה התהלכתי לי בידיעה שאני חייבת לנסות שוב אבל ממתכון אחר. אז...שוטטתי לי שוב ברשת וחזרתי למתכון שלא בחרתי בו מלכתחילה כי ההסבר היה מעט מסורבל ולא רציף. אחרי שעשיתי לי קצת סדר במתכון ורשמתי לי אותו ברצף ברור יצאתי לקנות שוב ג`לטין (כי נגמר מהניסיון הראשון) ונכנסתי למטבח. הפעם כבר העזתי יותר. כבר הבנתי את הפרינציפ לגמרי והבנתי איפה ואיך אני יכולה לשחק עם המתכון. אז הכנתי שוב בטעם תות ומרוב התלהבות שהצליח לי למחרת הכנתי בטעם וניל ובהבזק של רגע חילקתי את הכמות לשניים ולחלק אחד הוספתי 100 גרם שוקולד מריר. לא הייתי בטוחה מה תהיה התוצאה עם השוקולד, אבל ההיגיון אמר לי ששקולד נמס ומתמצק חזרה אז לא אמור להשפיע על המרקם. וצדקתי!!! זה יצא מעולה! ובמבחן טעימה שנתתי ל-10 ילדים מהכיתה של נוביק השוקולד ניצח בגדול.
איזה אושר......כולה מרשמלו אבל מושלם!!
את המרשמלוס הטעימים להפליא צילמתי על צלחות מהממות לא פחות. לכבוד הוונטיין דיי פיתחה חברת LUMINARC קולקציה של כלי הגשה שמסמלים ומנציחים אהבה, רומנטיקה וחושניות שמתאימה להגשת ארוחת האהבה.
הקולקציה נקראת YOU& ME והיא מורכבת מסט כלי הגשה בצבע חום בגדלים שונים והעיצוב הבולט היא צורת לב המוטבעת בצלחת ונראית כמו ציור מחול ים.
הסט כולל:
צלחת למנה עיקרית, קערת מרק, צלחת מנה ראשונה, קערת סלט וקערה רב תכליתית.
את הצלחות ניתן להשיג ברשת המשביר לצרכן ובחנויות המובחרות.
המתכון נלקח מכאן עם שינויים והתאמות שלי.
אז תכינו לכם מראש:
- מיקסר
- מד חום לסוכר
- תבנית מלבנית/ מרובעת מרופדת בנייר אפייה משומן
- מסננת לניפוי אבקת הציפוי על המרשמלו
חומרים למרשמלו תות
- 14 גרם ( שקית) ג`לטין
- 50 מ"ל מים
- 25 מ"ל סירופ תות
- 220 גרם סוכר
- 120 גרם סירופ תירס
- 75 מ"ל מים
- 1/4 כפית מלח
- 1/2 כוס קורנפלור
- 1 כוסות אבקת סוכר
- להשרות ג`לטין ב- 50 מ"ל מים + 25 מ"ל סירופ תות לעשר דקות בתוך קערת המיקסר.
- לשים בסיר על אש בינונית את הסוכר, סירופ תירס, מלח ומים.
- להרתיח עד שהסירופ מגיע לטמפרטורה של 130 מעלות.
- לכבות את האש.
- להפעיל את המיקסר באיטיות על הג`לטין כחצי דקה.
- להתחיל ליצוק את הסירופ בזרם דקיק לתוך תערובת הג`לטין. בהדרגה להגביר את מהירות ההקצפה למהירות המקסימלית ולהקציף במשך 15 דקות.
- להכין תבנית מרופדת בנייר אפייה משומן.
- להעביר את התערובת לתבנית המרופדת בנייר אפייה ולשטח עם מרית משומנת או ידיים משומנות בצורה אחידה.
- לערבב יחד אבקת סוכר וקורנפלור.
- לנפות מעל המרשמלו את אבקת הסוכר והקורנפלור. לכסות בנייר כסף היטב ולתת ייבוש של לילה.
- למחרת, להוציא את המרשמלו מהתבנית.להיעזר בנייר האפייה.
- בעזרת סכין חדה משומנת קלות לחתוך לקוביות או לקרוץ צורות.
- לגלגל את המרשמלו באבקת הסוכר והקורנפלור ולשמור בקופסא אטומה במקום קריר ויבש (לא במקרר).
המרשמלו נשמרים שבוע ימים (אם לא מחסלים לפני).
מרשמלו וניל ושוקולד (הכפלתי כאן כמויות)
- 28 גרם ג`לטין
- 150 מ"ל מים
לסירופ
- 440 גרם סוכר
- 240 גרם סירופ תירס
- 150 גרם מים
- 1/2 כפית מלח
- 2 מקלות וניל שהוצאנו להם את הגרגירים.
לטעם שוקולד- 100 גרם שוקולד מריר מומס.
ההכנה
- להשרות ג`לטין ב- 150 מ"ל מים בתוך קערת המיקסר.
- לשים בסיר על אש בינונית את הסוכר, סירופ תירס, מלח, מים ומקלות וניל (להוציא את התוכן של המקלות ולבשל גם את המקלות עצמם).
- להרתיח עד שהסירופ מגיע לטמפרטורה של 130 מעלות.
- לכבות את האש ולהוציא את מקלות הוניל.
- להפעיל את המיקסר באיטיות על הג`לטין כחצי דקה.
- להתחיל ליצוק את הסירופ בזרם דקיק לתוך תערובת הג`לטין. בהדרגה להגביר את מהירות ההקצפה למהירות המקסימלית ולהקציף במשך 15 דקות.
- להכין תבנית מרופדת בנייר אפייה משומן.
- להעביר חצי מהתערובת לתבנית המרופדת בנייר אפייה ולשטח עם מרית משומנת או ידיים משומנות בצורה אחידה.
- להוסיף לחצי השני של התערובת שנשאר במיקסר את השוקולד המומס ולהקציף עוד 5 דקות. התערובת נראית הרבה יותר נוזלית מהקודמת וזה בסדר גמור. היא תתמצק חזרה.
- להעביר את התערובת לתבנית נוספת מרופדת בנייר אפייה משומן.
- לערבב יחד אבקת סוכר וקורנפלור.
- לנפות מעל המרשמלו את אבקת הסוכר והקורנפלור. לכסות בנייר כסף היטב ולתת ייבוש של לילה.
- למחרת, להוציא את המרשמלו מהתבנית.להיעזר בנייר האפייה.
- בעזרת סכין חדה משומנת קלות לחתוך לקוביות או לקרוץ צורות.
- לגלגל את המרשמלו באבקת הסוכר והקורנפלור ולשמור בקופסא אטומה במקום קריר ויבש (לא במקרר).
- חלק מהמרשמלו שוקולד יצקתי לצלוחיות חד פעמיות בצורת לב. אפשר לצקת לכל תבנית שרוצים.
קצת מהשלבים. קשה מאוד גם להכין וגם לצלם כי צריך לעבוד מהר
