להכנת ערב פיצות מהנה וטעים ,לאלה שאינם רוצים לעבוד יותר מידי אפשר להשתמש ברוטב עגבניות מוכן , או להכין רוטב עגבניות פיקנטי נהדר.
חומרים
לבצק
- 500 גרם (1/2 3 כוסות + כף) קמח לחם
- 35 גרם (3/4 קובייה או שקית) שמרית
- 2 כפות חלב
- 1 כף סוכר
- 300 מ"ל מים פושרים
- 1 כף שטוחה מלח
- 1 כפית תערובת תבלינים או רק אורגאנו
- קורט צ'ילי גרוס יבש
- 1 כף שמן זית
ציפוי
- 400 גרם גבינה צהובה מגורדת
- רוטב עגבניות מתובל מוכן או בהכנה עצמית ראה בהמשך
- זיתים קצוצים
- פטריות חתוכות
- עלי בזיליקום
רוטב עגבניות חריף בהכנה עצמית
- 2 כפיות שמן זית
- 1-2 שיני שום קצוצות דק
- 1 פלפל אדום חריף קצוץ (או פחות)
- 1 פחית עגבניות מרוסקות
- עלים מ-4 גבעולי תימין
- מלח ופלפל שחור גרוס
אופן ההכנה
- בקערית קטנה ממיסים את השמרים יחד עם החלב והסוכר
- בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים מומסים ומים ולשים כ-2 דקות. מוסיפים את יתר החומרים ולשים 10 דקות את המלח לקראת אמצע זמן הלישה לקבלת בצק רך ודביק.
- לרוטב העגבניות החריף בהכנה עצמית: מחממים סיר עם שמן זית ומטגנים שום ופלפל חריף כמה שניות על להבה בינונית עד שעולה ניחוח.
- מוסיפים עגבניות ותימין, מתבלים במלח ופלפל ומביאים לרתיחה. מנמיכים להבה ומבשלים כ-15 דקות או שהרוטב מסמיך. מדי פעם מערבבים. מסירים מהכיריים ומצננים.
- בסיום לישת הבצק מכסים את הקערה בניילון נצמד ועליו מגבת ומתפיחים כשעה-שעה וחצי עד להכפלת הנפח.
- מעבירים את הבצק לנייר אפייה או על השיש עם קצת קמח מרדדים לפיצה אחת גדולה או ל 3 פיצות יותר קטנות בהתאם לתבניות.
- מעבירים לתבנית משומנת היטב מורחים שמן זית בקצוות הבצק המרודד .
- מורחים את רוטב העגבניות על כל שטח הבצק המרודד.
- מסדרים את הציפוי מפזרים היטב גבינה צהובה ומעליה זיתים פטריות עלי בזיליקום
- מתפיחים 20-10 דקות.
- בינתיים מחממים תנור ל-200 מעלות לא בטורבו.
- אופים 15-12 דקות, תלוי בעובי, עד הזהבה.
- ומגישים חתוך למשולשים או מרובעים בהתאם לתבנית.
בתבנית עגולה
תבנית מרובעת
לאחר האפיה
