"טבעונות היא תנועת שחרור מרתקת, ולו רק מפני שבבסיס היא פאסיבית, היא בעצם אנטי-פעולה. כל שצריך כדי להיות טבעונים מוסריים הוא לא לעשות משהו. לא לצרוך בשר, חלב וביצים. כשחושבים על טבעונות בצורה הזו, היא הופכת הרבה יותר קלה ליישום. היא מרתקת מסיבה נוספת - זוהי תנועת השחרור היחידה בהיסטוריה שלמושאיה אין יכולת לדרוש את הפסקת סבלם בעצמם, ולכן הם זקוקים לנו בני האדם שנדרוש זאת עבורם."
טבעונות לא הייתה חלק מחיי עד לפני כשנה וחצי. ידעתי שהיא קיימת וצוברת תאוצה ותמיד חשבתי שזה גדול שינוי שאין בכוחי לעשות. נפלאות הטכנולוגיה עזרו לי לממש את הטבעונות במלואה לשמחתי הרבה. דרך אתגר 22 כאן בפייסבוק התוודעתי לקבוצה נהדרת של מדריכים ומדריכות ולשפע קולינרי עצום שהשאלה ששואלים אותי כל הזמן 'מה את אוכלת?' הופכת בעצם לבדיחה כי אני אוכלת באמת הכל בהבדל אחד קטן – לא מהחי. השפע העצום של המתכונים והמאכלים מציף כל פינה ברשת ואת ההבדל הבריאותי והמוסרי מרגישים מיד וזה בונוס אדיר.
הספר המדריך לטבעונות בריאה מקיף בעצם את כל נושא הטבעונות מהיתרונות הטבעוניים, מעגל האכזריות כלפי בעלי החיים ועד לחשיבות השומן, הסברים מקיפים על הויטמינים, המינרלים, הפחמימות ועד להסברים חשובים אודות משקל עודף, תת משקל, טבעונות, ספורט וכושר גופני ותזונה טבעונית בגיל הבוגר.
"להיות טבעוני פירוש גם להתייחס בכבוד לאלה שלרוב אינם זוכים לכבוד, בני אדם ובעלי חיים כאחד.
הבחירה בתזונה טבעונית מתבררת מיום ליום כנכונה ועדיפה גם מבחינה מוסרית וגם מבחינה בריאותית. התזונה הטבעונית מטבעה משופעת בצריכה גבוהה של סיבים תזונתיים ופיטיכימיקלים. מרכיבים אלו נמצאים רק במזונות מהצומח. עוד יתרונות שבמזון הצמחי אין כולסטרול ושומן רווי שיש רק במזון מהחי. בראשית הספר מצוי מידע מקיף אודות הניצול שלנו בני האדם כלפי התרנגולות, חזירים, בקר ודגים. שיטות הגידול המתעללות ודרכי ההמתה האכזריות שרק מלקרוא אותם הציפו את עיניי דמעות שרוע כזה קיים כלפי חסרי הישע שאין להם דרך למחות על כך והם משלמים על כך בחייהם בכל יום.
"הטבעונות מבוססת גם על ההבנה שלבחירות שאנחנו עושים יש השלכות שמשפיעות הן עלינו והן על הסביבה שלנו ועל ההכרה בעובדה שאכילת מוצרים מן החי אינה חיונית ואף עלולה להיות מסוכנת. אורח החיים הטבעוני כולל החלטות שמייצגות נאמנה את העקרונות המוסריים והאתיים שלנו."
המציאות העגומה מדברת על התעללות אכזרית ונפשעת בבעלי חיים וראוי שבני האדם יפתחו את ליבם ויפגינו חמלה כלפיהם. ישנה תנועה מתגברת והולכת של אנשים שאכן בוחרים בטבעונות כדרך חיים ובכך מצמצמים את התמיכה בתעשיות האכזריות של המשקים והלולים. ישנם כאלה שעושים זאת מבחינה אידיאולוגיות וחלקם מבחינה בריאותית. בספר זה נחשף הקורא לטיבה של הטבעונות וכמה היא חשובה לנו בני האדם מכל הבחינות. המעבר לטבעונות הינו צעד חשוב בהקטנת טביעת הרגל האקולוגית של כל אחד מאיתנו.
"רבים סבורים שטבעונות-מוסרית מבוססת רק על הימנעות מהמבורגרים וגלידה. זו טעות. טבעונות מייצגת כבוד לחיים. היא מבטאת נקיטת עמדה כנגד שיטה אכזרית הנטועה כה עמוק בתרבות האנושית, עד שאפילו האנשים שאנחנו אוהבים, מכבדים ומעריצים מאמצים אותה בהתלהבות. לעיתים קרובות, המעבר לטבעונות בא לאחר מאבק ארוך וקשה עם המצפון שלנו, שבסופו הוא מנצח."
היתרונות של הטבעונות קשורים קשר הדוק לחמלה כלפי בעלי החיים, כדור הארץ, כלפי עצמנו והבריאות שלנו לכן ראוי שנלמד כיצד התזונה הטבעונית יכולה לספק את כל הצרכים שלנו וגם לסייע לנו להקטין את הסיכון למחלות.
ספר מקיף וחשוב שנוגע בלב, תוך פירוט חשוב ומשמעותי ביתרונותיה המוכחים של התזונה הטבעונית.
הוצאת פוקוס/ תרגום: ליאת פלן-לברטובסקי/ עריכה מדעית: אורית אופיר/ כריכה: כריכיית אהרון בע"מ/331 עמודים כולל מפתח עמודים 2015.