האיש שלי מוכשר מאוד בנושא הקולינריה,את רוב הידע רכש מאמו
שאיננה כבר איתנו .בשלושים שנה האחרונות הוא האחראי לבישול
אצלינו בבית.והאוכל שלו......ללקק את האצבעות.
נכון ,יש מתכונים שונים להחמצה של כרוב כל אחד והעדה שלו,
מספרת לכם בסוד על המתכון האולטימטיבי לכרוב כבוש רומני.
המצרכים: כרוב וחצי בינוני ו4גזרים חתוכים גס.
3 כפות חומץ הדרים.
2 כפות שום כתוש..
4 כפות מלח
פלפל אחד אדום חריף.
עלי סלרי.
ואפשר לחתוך את הפלפל...
למלאת מים עד למעלה ולאחסן בכלי סגור ואטום במקום מוצל ובלי שמש.
ועכשיו הסוד הגדול:יום למחרת כדי שהמים לא יעמדו
ויקבלו ריח צריך להכניס חמצן למים, מה עושים?
שמים יד על הצנצנת למעלה כדי שהכרוב לא יצא
מהמיכל, שופכים את המים לתוך קערה ואת המים
מהקערה לתוך מיכל הכרוב חזרה.
ביום השני הכרוב מקבל כבר צבע
ושוב כדי להכניס חמצן למים, צריך להוציא את המים לקערה ואת
אותם מים המועשרים בחמצן להחזיר לכלי...
גם המים מקבלים כבר צבעוניות קלה.
שימו לב בקייץ משך ההחמצה של הכרוב הוא שלושה ימים,
בחורף הוא ארבעה ימים.
יום שלישי,העבירו את הכרוב הכבוש לכלי אטום, הוסיפו
את מי הכרוב,והחזיקו במקרר.במקרר יכול הכרוב להחזיק כחודשיים,
אצלינו כמות כזאת מספיקה בקושי לשבועיים כשכל אחד מהילדים
מחכה לקופסא שלו.
בתאבון והמון הנאה.......