ארבעה חצילים ושני סלטים

עולם החצילים מתחלק לשניים: אלה שאוהבים ואלה שממש לא סובלים אותם.

אני מאלה שאוהבים מאוד חצילים, בכל הצורות והגוונים.

אפשר להכין מהם אינספור של מתכונים, בכל שישי אני מכינה מבחר של חצילים: מטוגנים, אפויים, סלטים.

הכנת שני הסלטים האלה קלה ביותר, לאחר ההכנה לשמור במקרר.

1. 4 חצילים גדולים – אפשר לערבב בלאדי ורגילים
2. 2 שיני שום קצוצים
3. 1 כוס פטרוזיליה וכוסברה קצוצים
4. 2 כפות מיונז
5. מיץ מ-2 לימונים
6. מלח לפי הטעם

הכנה: 

1. לקלות את החצילים על האש, או בתנור
2. לקרר, לקלוף ולהניח במסננת לכמה דקות להגיר נוזלים
3. להכניס לקערה, לקצוץ, להוסיף מיץ לימון ולערבב 
4. לחלק לשתי קערות 

קערה שניה: חצילים במיונז:

להוסיף לחצילים הקצוצים מיונז, מלח ולערבב