חמין חיטה פרווה

את החמין חיטה הזה למדתי מחברתי המרוקאית מזל והכנתי אותו בשבת חתן של בני בנוסף לחמין שהכין הקטרינג (בשרי) לא נשאר פרור מהחמין הזה.וכיום הוא הלהיט בשבת אצלנו..בנוסף לזה הכנתי בתוכו את הקיגל של האשכנזים שאף אחד לא נשאר אדיש כשטועם אותה.

לחמין הזה אני מוסיפה גם ירקות אתם יכולים להוסיף או לגרוע הכל תלוי במה שבני הבית אוהבים.ואל תוותרו על הקיגל כשהוא מתבשל עם החמין הוא כל כך טעים.

מה צריך:

1 כוס חיטה שטופה ומסוננת

בצל גדול קצוץ דק

מעט שמן

כף וחצי פפריקה מתוקה

כף וחצי סילאן

כף שטוחה מלח

כפית כמון

2 כפות שטוחות סוכר חום

קורט קינמון (אפשר לוותר)

כפית כורכום

כף דבש

פלפל שחור /פפריקה חריפה

2 שיני שום קלופות שלמות

שתיים ורבע כוסות מים חמים

ההכנה:

בסיר שבו אתם מכינים את החמין שימו בו את הבצל הקצוץ והשמן וטגנו עד שקיפות.תוסיפו את החיטה ושאר התבלינים טגנו כמה דקות תוך כדי ערבוב. תוסיפו רבע כוס מים והמשיכו לבשל תוך כדי ערבוב עד שהמים נספגו כך תמשיכו לעשות עד שסיימתם את כל כמות המים לערבב תוך כדי בישול ולהוסיף עוד 2-3 כפות שמן(אפשר יותר )לכבות את הלהבה לטעום תיבול ולצנן. (צריך שישארו מעט נוזלים בסיר (כרבע כוס) אחרי הצינון להכניס לשקית קוקי ולהניח בצד.

לא לשטוף את הסיר באותו הסיר נבשל את החמין

לחמין מה צריך:

בצל חתוך לשמיניות

כף פפריקה מתוקה וחריפה לפי טעמכם

כףשטוחה כמון

מעט כורכום

מלח, כורכום

כף סוכר חום

כף דבש

כף סילאן

ביצים כמספר הסועדים

תפוחי אדמה קטנים

גזר ,בטטה(,אני שמה קולורבי) סלק אדום קלוף שלם, קוביית דלעת, קישוא

ולשדרג אני מוסיפה שקדים קלופים מהקליפה החומה הדקה ועוד שדרוג למעלה על החמין שמה פרוסות חציל מטוגנות או אפויות(. התעלפתי רק מלחשוב על הריח)

כמובן שאתם יכולים להשמיט או להוסיף כל מה שתחפצו

ההכנה::

באותו הסיר שבישלתם את החיטה שימו מעט שמן את הבצל ושאר התבלינים תוסיפו את הביצים ושאר הירקות. תוסיפו מים עד חצי הסיר ובשלו על להבה בינונית עד לרתיחה, תוסיפו את שקית הקוקי עם החיטה הביאו לרתיחה בזהירות שלא יגלוש. שימו מעל את פרוסות החציל תנמיכו להבה ובשלו כ3-4 שעות אני שמה תחתית פח ועליה את הסיר. אם אתם שמים את החמין על פלטה אין צורך לבשל הרבה מספיקה שעה וחצי בישול. (אני תמיד מבשלת כמה שעות למקרה שתקרה תקלה בשבת )

אם אתם רוצים להפתיע את המשפחה תכינו את הקיגל האשכנזי- כי הרי האשכנזים והמרוקאים זה שילוב נפלא אני לא גזענית פשוט השילוב של הקציצה בחמין כמה שזה טעיםםם..ועוד אספר לכם שבני הבית את החמין הזה יכולים לאכול כל השבוע ובעיקר מחפשים את שאריות הקיגל.

קיגל או כפי שילדיי קוראים לזה" העוגה" של החמין:

2 כוסות קמח

מלח

פפריקה מתוקה 2 כפות

פפריקה חריפה לפי טעמכם

שמן לפי הצורך

ההכנה:

לערבב קמח פפריקה ומלח בקערה. להתחיל להוסיף שמן תוך כדי לישה עד לאיחוד כל החומרים, או עד שנוצרת לכם קציצה ,לחלק לשתיי  קציצות כדי שינוחו בנחת בסיר.

את הקיגל אנחנו מכניסים לסיר החמין רק כשהוא רותח שימו לב שאם לא כן הקיגל יתפורר לכם.

כשמגישים את החמין מוציאים את הקיגל פורסים לפרוסות וזולליםםם

תהנו

שבת נעימה חמימה וטעימה חברים

שלכם מכל ה טובה