המצרכים לפיתות:
1 כף מלח
1 ק"ג קמח
2.5 כפות שמרים יבשים
3 כפות סוכר
2-3 כסות מים פושרים
1/2 כוס שמן
המצרכים למילוי:
500 גרם בשר טחון מעט שמן (אם לא שמן להוסיף 2 כפות שמן)
1 בצל גדול מגורר
צרור עלים וגבעולים כוסברה קצוצים
מלח
1 כף ראס אל חנות
1 כפית פפריקה מתוקה בשמן
לציפוי:
ביצה טרופה+כפית מים
שומשום/קצח
אופן הכנה:
- להכניס לקערת המיקסר את המלח,קמח,שמרים,סוכר ו- 2 כוסות מים (להקפיד שהמלח לא יגע בשמרים).
- להתחיל ללוש ולהוסיף מים במידת הצורך.
- כשהבצק מתחיל להתגבש להוסיף את השמן ולהמשיך ללוש עד לקבלת בצק רך וגמיש.
- לכסות בניילון נצמד ולהניח לתפיחה עד להכפלת הנפח שלו (לממהרים ניתן להניח ראש שום מעל הבצק ותוך חצי שעה הבצק תופח פלאים).
- בקערה לערבב את כל מצרכי המלית,לכסות ולהניח למנוחה.
- לקרוץ מהבצק עיגולים כגודל כדור טניס.
- לרדד לקבלת פיתה עגולה.
- להניח במרכז מהמלית ולסגור היטב.
- לרדד בעדינות את הבצק הממולא לפיתה דקה ככל האפשר.
- להניח בתבנית אפיה לתפיחה של חצי שעה.
- לחמם תנור ל-200 מעלות.
- להבריש בעדינות את הפיתות בביצה טרופה ולזרות שומשום.
- לאפות עד להשחמה של הפיתות 15-20 דקות.
