בורקס סביח משגע ומפנק לכל המשפחה.

נשאר לי בצק עלים מגלילות קצפת שהכנתי בפוסט הקודם. 

אז כמו כל פעם הראש עובד על טעמים חדשים ומפתיעים.

הביצים הקשות התבשלו בסיר והחציל נקלע על אש הגלויה.

יופי אמרתי לעצמי הנה לך מילוי חציל וביצה שילך נהדר עם רוטב טחינה.

ובאמת הבורקס ממש טעים ומפנק ביותר לכל המשפחה.-וכמובן קל הכנה ופרווה. (כמובן ניתן להכין עם בצק מאלווח. או לשומרים עם בצק פילו).

החומרים ל-2 פסים  בצק עלים אפויות עם מילוי.;

4 רצועות בצק עלים בגולך של כ-10 ס"מ רוחב ואורך כ-25-30 ס"מ

1 חציל בינוני קלוי על האש מקולף וקצוץ גס בסכין. לטבל את החציל בקצת מלח ופלפל.

4 ביצים קשות, חתוכות לחצי.

שומשום לפיזור.

רוטב טחינה ביתי;

1 כוס טחינה גולמית. 1 1/4 כוסות מים.

קצת לימון ומלח לפי הטעם .

לערבב את הטחינה לרוטב טעים.

אופן ההכנה;

מניחים שתי רצועות בצק עלים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

לכל האורך מניחים חצי מכמות מלית החצילים להשאיר שוליים ללא המילוי כדי שרצועות הבצק המכסה יוכל להצמד.

מניחים לכל אורך מלית החציל  כ- 4 חצאי ביצים , ממליחים מעט ומפלפלים.

עכשיו מכסים ברצועות בצק, מ-2 הרצועות בצק  חותכים רצועות בצק ומכסים שתי וערב לפי רצונכם.

או ניתן  לאורך הרצועה לחרוץ  פסים באמצע ואז לכסות את הביצים.

בבורקס הזה העיקר  שיהיו חריצים לא מכוסים שבאת ההגשה , נזלוף קצת רוטב טחינה והוא יכנס מעט לתוך מלית הבורקס.

להרטיב מעט עם מברשת במים את רצועות הבורקס ולפזר שומשום.

לאפות בחום של 170 מעלות עד לבצק יפה וזהוב.

לפני ההגשה לחתוך למנות ולזלף מעל קצת  מרוטב הטחינה, ולהתפנק.

מניחים על התבנית 2 רצועות בצק.

שמים מלית חציל שרוף חוץ מהשוליים.

מניחים חצאי ביצים.

מכסים עם רצועות בצק שתי וערב העיקר שישארו חריצים כדי שרוטב הטחינה בהגשה יחדור לתוך הבצק.

עוד אפשרות כיסוי לחרוץ פסים את רצועת הבצק המכסה. ולכסות להדק שוליים. להרטיב קצת במים עם מברשת לפזר שומשום ולאפות.

הבורקס מוכן להגיש מעל עם רוטב טחינה. ולהתפנק.