קצת לפני המתכונים
בראש השנה לפני שנתיים בדיוק פתחתי את הבלוג. באותה תקופה הייתי בבית בחיפושי עבודה חדשה וכיוון שהילדים כבר די גדולים ואין יותר מידי התעסקות איתם, הייתי המון על המחשב.
כשהיינו יוצאים למסעדות (ויצאנו די הרבה) תמיד כשהיה צריך לבחור מהתפריט, כל העיניים היו מופנות אליי כדי שאמליץ על המנות שנראות הכי שוות. אחרי שאכלנו, כל מנה קיבלה את הביקורת שלה ותאמינו לי באוכל אני מאוד ביקורתית ומאוד קשה לרצות אותי.
עם השנים הפכתי להיות מאוד סלקטיבית לגבי מה שאני מכניסה לפה ואם זה לא עשוי מחומרים איכותיים אני ישר קולטת ופוסלת. (אני אומרת: בזבוז קלוריות). מבחינתי, אוכל צריך להיות עשוי אך ורק חומרים איכותיים וטובים מבלי להתפשר, כי בסופו של דבר מה שקובע את הטעם זה התבלינים הטריים, הבשר הטרי, השוקולד עם אחוזי הקקאו הגבוהים, העגבניות הטריות ששמים ברטבים ולא רסק עגבניות ועוד כל מיני דקויות שעושות את הטעם. גם אם אנשים שמאוד יודעים לבשל ולאפות לא ישתמשו בחומרים איכותיים וטריים, האוכל או העוגה ייצאו בינוניים ולא כפי שהיו יוצאים אם היו משתמשים בחומרים טובים. נכון שזה יותר יקר. אבל אני אומרת או שמכינים כמו שצריך את הכי טוב או שמוותרים ולא מכינים. באוכל אני לא מתפשרת. והאמת שאצלי כולם התרגלו לאיכות אז גם הם לא מתפשרים כבר.
הפעם הראשונה שהבנתי שמה שקובע את הטעם זה איכות החומרים הייתה לפני המון המון שנים כשרק התחלתי לבשל. הבנתי שיש לי את זה כי כל מה שהכנתי יצא די מוצלח ומהשטח היו תגובות נלהבות (צנועה........) אבל........כמה פעמים שמעתם שאומרים שלסבתות יש ידיים מיוחדות וכאלה.......אז גם אני חשבתי שבאמת יש להן ידיים מיוחדות. וגיליתי, שאכן יש להן ידיים מיוחדות אבל לא רק. כשניסיתי להכין מתכון של חמותי שבעצמה מבשלת מדהים, תמיד היה חסר לי את הטעם המדוייק הזה שלה, ואז יום אחד עליתי על תגלית מדהימה (לא אלאה אתכם איך)!! היא טוחנת את התבלינים בעצמה ולעולם לא קונה תבלינים טחונים (איזו תגלית..) וגם גיליתי שיש לה שיטות בישול ייחודיות רק לה אבל ממש רק לה. מעולם לא נתקלתי בשום מקום בשיטות הבישול שלה וכשגיליתי את השיטות זה עבד!! האוכל יצא בול!!
אבל מה אני מבלבלת פה יותר מידי.........טוב, רק דבר אחרון כדי שתבינו איך נולד הבלוג. הבלוג במקור אמור היה להיות בלוג ביקורת מסעדות. רציתי לכתוב ביקורת על כל מסעדה שביקרתי בה וכאלה שעוד אבקר בהן. אין לי מושג איך פתאום התחלתי להעלות מתכונים ותמונות.....וזהו......התמכרתי. אני נכנסת היום למתכונים הראשונים שהעליתי ואני רואה איך הבלוג התפתח, איך אני צמחתי והתפתחתי בתוכו ויחד איתו וזה כייף עצום.
תודה לכל המנויים, לכל המגיבים והמפרגנים, לכל המלייקקים ובכלל שנה טובה לכולם, שנה של אושר , בריאות והצלחה, שנה של צמיחה ופריחה.
אז מה נבשל לחג?
אני לא מכירה מישהו שלא שואל את השאלה הזו לפני כל חג.
לפחות חודש לפני החג כבר קיבלתי המון בקשות לפרסם כהרגלי מקבץ מתכונים לחג.
אבל כיוון שזה היה לי מוקדם מידי, טפטפתי בקבוצת הפייסבוק שלי כל פעם מתכון שנראה לי מתאים לעלות על שולחן החג.
פה קיבצתי יחד את כל המתכונים לתפריט שלם לחג - דבר שיקל על הבשלנים למיניהם.
בכל קטגוריה יש כמה אפשרויות לבחירה.
לחיצה על השם תוביל אל המתכון.
אופציות למנות ראשונות
- מרק עוף עם כיסוני בשר (קרפלך).
- חזה עוף ממולא בפטריות וכבד עוף.
- רולדת פילאס במלית כבד עוף וברוטב כבד עוף ופטריות.
- לבבות ארטישוק ממולאים בשר.
- בצלים ממולאים אורז ובשר.
- פאי רועים עם בשר טחון.
אופציות למנות עיקריות
- עוף במיונז צלוי בתנור.
- מקלובה עם עוף (אפשר להכין עם בשר כבש למאכל חגיגי יותר).
- צלי בקר ברוטב פטריות שמפיניון.
- עוף מפורק מעצמות ממולא באורז ופטריות (לעוף חגיגי יותר למלא באורז ופירות יבשים).
- כרעי עוף ממולאים באורז וצנוברים מוגשים ליד רעפי תפוחי אדמה בתנור.
אופציות לתוספות
- עוגת אורז עם ירקות.
- תפוחי אדמה מניפה.
- טנזייה - פירות יבשים מקורמלים בבצל.
- אורז עם אטריות.
- הקוויאר המרוקאי - ביצי דגים מבושלים.
- שעועית ירוקה עדינה מוקפצת
אופציות לסלטים
אופציות למנות אחרונות
- יויו – עוגיות מטוגנות טבולות בסירופ
- פאי/טארט תפוחים (לפרווה – להחליף את החמאה במרגרינה).
- עוגת סולת דבשית
- עוגת שכבות ג`לי פירות
- מקרוט – עוגיות סולת מדובשות
- עוגת תפוחים קצת אחרת
ליד הקפה שאחרי הארוחה
- רולדות תמרים ואגוזים פריכות וגם במלית קוקוס וריבה
- עוגיות שומשום
- נשיקות מרנג
- בקלאווה מבצק פילו
- חטיפי שומשום
- גלילות תמרים ואגוזים
- סושי תמרים וקוקוס
- סיגרים ממולאים בקוקוס וטבולים בסירופ
ליד הכל ולפני הכל........
